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江蘇省執行《食用鹽碘含量》標準知識問答
1、江蘇省選定的食用鹽碘含量新標準是多少？
中華人民共和國衛生部發布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》（GB26878-2011）明確要求各省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門在標準規定的范圍內，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。江蘇省衛生廳根據本省實際情況，經組織專家論證，確定本省選擇的食用鹽碘含量的平均水平（以碘元素計）為25mg/kg，允許碘含量的波動范圍為18~33mg/kg。
2、江蘇省即將執行的食用鹽碘含量新標準與以往有何變化？
2000年以來，我國執行的食鹽加碘標準為：加工水平碘的添加量為35 mg/kg，碘鹽中碘的均勻度為±15mg/kg（±43%），即碘鹽中的碘含量（以碘元素計）為35mg/kg±15mg/kg。監測表明，最近6年來，江蘇省生產加工水平的鹽碘含量和居民戶的鹽碘含量都基本穩定在30mg/kg±9mg/kg，均在原國家標準規定的范圍之內。江蘇省即將執行的新標準與以往相比有三個變化：一是原標準規定的是加工水平碘的添加量標準，新標準規定的是產品（即碘鹽）中的碘含量標準；二是江蘇省食用鹽的碘含量平均水平將從目前實際上的30mg/kg降至25mg/kg；三是食用鹽碘含量的波動范圍將進一步縮窄，從21～39mg/kg壓縮為18～33mg/kg，這對碘鹽的生產加工工藝、質量等提出了更高的要求。
3、新的國家標準確定了三種碘含量水平，江蘇省為什么選用這一種？
確定食用鹽中的碘含量，需要充分考慮人群的碘營養需求、當前的碘營養狀況、居民每人每日食鹽攝入量等各種因素及其變化趨勢，以及食鹽的生產、加工、儲存、運輸、銷售、使用等各個環節。
從江蘇省情況來看，近年來全省居民食用鹽的碘含量基本穩定在30mg/kg±9mg/kg，半數以上的縣（市、區）學齡兒童的尿碘中位數介于200~299μg/L（屬于碘攝入量“高出適宜量”但未“過量”的水平），從這一點考慮，應適當降低食用鹽的平均加碘水平。同時，隨著“減少食鹽攝入，推進健康生活方式”的宣傳逐步深入，居民每人每日食鹽攝入量出現下降趨勢。為保證每人每日碘營養需求，食用鹽的碘含量不宜在短期內大幅度降低。所以，經過專家論證，認為江蘇省食用鹽的碘含量平均水平調整為25mg/kg（波動范圍為18～33mg/kg）為宜。
4、為什么江蘇省選定的食用鹽碘含量標準與周邊省市不一樣？
新的國家標準要求各省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門在標準規定的范圍內，根據當地人群實際碘營養水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。由于江蘇省的實際情況（如人群碘營養水平、每人每日食鹽攝入量等監測數據）與周邊省市有所不同，所以各省（區、市）選定不同的食用鹽碘含量標準是正常的。
5、執行新標準之后還將開展哪些工作？
在執行新的《食用鹽碘含量》標準之后，江蘇省將進一步加強監測，密切關注食用鹽碘含量調整對人群碘營養水平及健康狀況的影響，認真開展流行病學調查評估，重點監測人群尿碘水平、每人每日食鹽攝入量、甲狀腺相關指標等關鍵變量，不斷改進和完善食鹽加碘的策略措施，保障人民群眾健康。
