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碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內的碘的總量為30毫克（20~50毫克），國家規定在食鹽中添加碘的標準為20-30毫克/千克。
【元素類型】：非金屬元素
【元素符號】：I
【分子式】：I?
【相對原子質量】：126.90447
【分子量】：253.8
【元素序號】：53號元素（質子數53）
【價電子排布】：[Kr]4d10 5s2 5p5，位于元素周期表p區第五周期ⅦA族，屬于鹵族元素。
碘對人的作用
碘是人體的必需微量元素之一，有“智力元素”之稱。健康成人體內的碘的總量為30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲狀腺。
碘的生理功能：
1．促進生物氧化
甲狀腺素能促進三羧酸循環中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量轉換。
2．調節蛋白質合成和分解
當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用；當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質分解。
3．促進糖和脂肪代謝
甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等等。
4．調節水鹽代謝
甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液并從腎臟排出，缺乏時可引起組織內水鹽潴留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。
5．促進維生素的吸收利用
甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。
6．增強酶的活力
甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、堿性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。
7．促進生長發育
甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。
值得注意的是，人體攝入過多的碘也是有害的，日常飲食碘過量同樣會引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“補碘”，要經過正規體檢，聽取醫生的建議，切不可盲目“補碘”。
日常生活中如何補碘
一、食用碘鹽。
國家規定在每克食鹽中添加碘20微克，全民可通過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經濟的補碘措施，來預防碘缺乏病。
加碘鹽是用碘酸鉀按一定比例與普通食鹽混勻。由于碘是一種比較活潑、易于揮發的元素，含碘食鹽在貯存期間可損失20%～25%，加上烹調方法不當又會損失15%～50%，所以需要正確使用加碘鹽。
1．不能放在溫度較高、在陽光照射的地方
2．貯存容器要加蓋蓋嚴，
3．快取快蓋
4．應在菜即將出鍋時加鹽，防止高溫揮發減少含碘量，降低效果。
二、海帶、紫菜、海白菜、海魚、蝦、蟹、貝類含碘也很豐富，可以多食。
三、嬰幼兒食用加碘奶粉。考慮到嬰幼兒時期的飲食主要是乳制品，中國政府同時還規定在嬰幼兒奶粉中也必須加碘。
碘缺乏癥
胎兒期
⒈流產、死胎、先天畸形、圍生期死亡率增高、嬰幼兒期死亡率增高；
⒉地方性克汀病
⒊神經運動功能發育落后
⒋胎兒甲狀腺功能減退
新生兒期
新生兒甲狀腺功能減退、新生兒甲狀腺腫
兒童期和青春期
甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發育障礙、體格發育障礙、單純聾啞
成人期
甲狀腺腫及其并發癥、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進
需要人群
缺碘患甲狀腺肥大、甲狀腺機能減退等疾病者。
生理需要
成人碘推薦攝入量為150ug/d；可耐受最高攝入量為1000ug/d。
