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12月13日，甘肅省市場監管局網站發布2021年食鹽安全監督抽檢不合格食鹽情況。不合格食鹽情況如下：
1、2021年8月18日，在永登城關仲家醋坊抽取標稱生產企業為青海省格爾木鹽化（集團）有限責任公司的加碘日曬鹽（50 kg/袋，無生產批次號）。碘強化劑初檢值16mg/kg，標準要求21～39mg/kg，初檢機構甘肅中輕輕工產品質量檢驗檢測有限責任公司；復檢值16mg/kg，復檢機構甘肅省食品檢驗研究院；
2、2021年8月17日，在榆中旭輝百貨商店抽取標稱生產企業為中鹽甘肅高臺鹽化有限公司的天然湖鹽（320克/袋，生產批次號：201610171），碘強化劑初檢值44mg/kg，標準要求21～39mg/kg，初檢機構甘肅中輕輕工產品質量檢驗檢測有限責任公司；復檢值45mg/kg，復檢機構甘肅省食品檢驗研究院；
3、2021年8月19日，在蘭州愛迷你清真食品廠抽取標稱生產企業為內蒙古雅布賴鹽化有限公司的精制鹽（50 kg/袋，生產批次號：20200603）碘強化劑初檢值16mg/kg，標準要求21～39mg/kg，初檢機構甘肅中輕輕工產品質量檢驗檢測有限責任公司，生產企業對此未提出異議和復檢申請。
為什么在食鹽中加入碘強化劑？碘是合成甲狀腺激素必不可少的微量元素。甲狀腺激素通過血液作用于靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發育中的大腦。肌體必須維持一定水平的甲狀腺激素，以保障正常的發育和生命活動。因而人體必須維持一定數量的碘攝入以保證甲狀腺激素的合成。
碘缺乏會導致地方性甲狀腺腫、克汀病（以癡呆、矮小、聾、啞、癱瘓和重度智力損傷為主要臨床特征）和亞臨床克汀?。ㄒ灾橇Φ拖聻橹饕R床特征）、單純性聾啞、胎兒流產、早產、死產和先天畸形等。
碘過量會導致高碘性甲狀腺腫、碘致性甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能減退、甲狀腺乳頭狀癌等疾病。
食鹽中碘強化劑是什么？根據《食用鹽碘含量》國家標準，食鹽中只能加入3種碘營養強化劑，即碘化鉀、碘酸鉀和海藻碘。其中，普通鹽加的是碘酸鉀或碘化鉀，是無機碘，海藻鹽加的是海藻碘，屬于有機碘。我們原來使用的是碘化鉀，但因其性質不穩定，容易氧化失效，所以改成了碘酸鉀。
中國疾病預防控制中心營養與健康所針對碘酸鉀碘鹽的安全性進行了研究，證實食鹽中的碘酸鉀經各種食物烹飪后都能轉變為碘離子和碘分子（揮發損失）。加碘食鹽經烹飪后，碘酸鉀幾乎不再存在，不必擔心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。另外，加碘食鹽中的碘酸鉀對食物中還原性物質的消耗量很小，不可能產生健康風險。目前，國際組織IGN也認為碘酸鉀作為食鹽的碘強化劑是安全的。
1994年，世衛組織（WHO）和國際控制碘缺乏病理事會（ICCIDD）根據多國經驗總結，認為每天攝入0.2~0.4毫克碘是合適的，不超過1毫克就是安全的。實際上，即使按目前全球最大的使用量推算，通過碘酸鉀攝入的碘也不會超過適宜量。
我國從1995年實施普遍食鹽加碘以來，碘缺乏病得到控制，取得了舉世矚目的成績，表明碘酸鉀碘鹽防治碘缺乏病效果顯著。
食用鹽碘含量：依據《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，我國實行普遍食鹽加碘政策。根據《食品安全國家標準 食用鹽碘含量》（GB 26878-2011），食鹽中碘含量的平均水平（以碘元素計）為20 mg/kg～30 mg/kg，允許波動范圍為平均水平±30%。各省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可根據當地人群實際碘營養水平選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。甘肅省衛生廳《關于實施食用鹽碘含量新標準的通知》(甘衛地發〔2012〕241號)，確定甘肅省地方食用鹽碘含量的平均水平為30mg/kg，允許波動范圍為21 mg/kg～39mg/kg。
甘肅省核查處置結果：對上述監督抽檢中發現的不合格食鹽，已通報生產企業所在地青海省、張掖市、內蒙古自治區市場監管部門及經營單位所在地蘭州市、張掖市市場監管部門，依法開展核查處置；對違法違規行為，依法從嚴處理。
