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    碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素一樣，作為一種營養素而存在于人體。它在人體的含量僅有20－50毫克（平均30毫克），約為身體重量的二百萬分之一，屬于微量元素（營養學上把含量不足人體總重量萬分之一的元素稱為微量元素）的一種。盡管含量極低，卻是機體各個系統、特別是神經系統發育所不可缺少的。

    碘是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺每天都需要攝取碘而合成甲狀腺激素。在停止碘攝入的情況下，體內儲備的碘僅夠維持2－3個月，所以碘是必需的微量元素。人體的碘完全依賴自然環境的供應，一旦缺乏，就會造成機體甲狀腺激素合成不足，導致一些臨床或亞臨床癥狀，如：無力、精力（體力和腦力）不足、精神不集中、易疲勞、工作效率下降等；處于生長發育期的兒童，由于甲狀腺激素不足，會導致體格發育落后或遲滯。