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中國是受碘缺乏嚴重威脅的國家之一。20世紀70年代估計，全國約有7.2億人生活于中度到重度缺碘地區，分布于1807個縣；我國從20世紀60年代實施了對中、重度病區供應碘鹽為主的防治策略，使猖獗流行的碘缺乏病得到了控制。
全球有多少國家食鹽加碘哪？
根據世界衛生組織的一份報告，在195個國家和地區中，有120多個國家或地區實行食鹽加碘。至少有97個國家或地區制訂法律、法規或食品安全標準支持食鹽加碘。
全球各國食鹽加碘所用的碘劑，主要是碘酸鉀或碘化鉀。使用碘酸鉀的有98個國家或地區，使用碘化鉀的有26個國家或地區，另有4個國家或地區允許使用碘酸鉀和碘化鉀，只有法國使用的是碘化納。在使用碘酸鉀生產碘鹽的國家中，既有發展中國家，如中國、俄羅斯、巴西、印度和南非，也有發達國家，如瑞士、德國和西班牙，覆蓋數十億人口。
食鹽加碘會引發甲狀腺疾病嗎？
目前，尚無證據支持甲狀腺疾病高發與食鹽加碘存在必然聯系。巴西和厄瓜多爾實行全民食鹽加碘的時間均早于中國。巴西1956年在全國范圍補碘，從1994年開始全國鹽碘濃度為40～60 mg/kg，現為20～60 mg/kg，人均日攝鹽量為9.6 g,如包括在外餐館就餐,能達到12.0～13.0 g；厄瓜多爾于1987年在全國范圍食用碘鹽,現鹽碘濃度為20～40 mg/kg,平均為32 mg/kg，厄瓜多爾是一個高山國家，居民口味非常重，人均日攝鹽量高達16.0 g，而這兩個國家均未發現甲狀腺疾病高發現象。
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